美國人的飲食習慣即將有大變革，美國食品藥物管理局FDA16日宣布，將在3年內，逐步禁用人工反式脂肪，此舉可望降低民眾，罹患心血管疾病的風險，但也引發消費者，對於食品漲價的疑慮。

走進美國超市貨架上的食品，隨處可見反式脂肪這項成分，不管是微波爆米花，冷凍披薩、餅乾還是奶油派，都有它的身影，但這項讓食品更加香酥脆的添加物，在2013年被歐巴馬政府，從一般認為安全的食品名單中除名，並將消費者每日平均攝取量，降為1克，16日美國食品藥物局進一步宣示，要在3年內，逐步禁用反式脂肪，只允許極有限的例外，震撼食品產業。

營養學家 希爾柏：「過去幾年很多品牌，都已經主動停用反式脂肪了，而且並未在口感上造成影響。」

從1950年代開始，使用的反式脂肪，主要是經過氫化的植物油，但根據近30年來的大量研究，專家認為人造反式脂肪，會增加人體內的壞膽固醇，跟美國每年2萬人罹患心臟病，7000千人因此死亡有關。

營養學家 希爾柏：「我想食品價格會因此上揚，業者必須仔細想想，要使用哪種替代品。」

由於這項政策對美國食品業，帶來重大的技術與經營挑戰，食品大廠已經聯手請願，希望FDA保留，部分反式脂肪的使用，包括杯子蛋糕、餅乾和冰淇淋上的巧克力末及糖霜，食品業正在蒐集相關科學證據，以便證明某些使用上是無害的。  (2015-06-17)