台北市長柯文哲，昨天和內湖廠商座談時，有廚師聯盟爆料，傳統市場海鮮為保持外觀和賣相，部分不肖業者會添加大量化學藥劑，今天清晨，市場處就會同衛生局，到傳統市場進行稽查，針對海鮮是否摻有磷酸鹽等藥劑進行抽檢。

大大的蝦仁，看起來很鮮甜，還有這一包一包的蚵仔也很肥美，這些平時在市場就買得到的海產，就怕會被不肖商人添加藥劑，讓賣相更好。

陳老闆：「(有東西會泡磷酸鹽增加賣相？)這個我沒有聽過，我的蝦仁我自己都有現剝的，以前有聽過加硼砂，硼砂是比較有聽過。」

台北市長柯文哲10日和內湖廠商座談時，有廚師聯盟爆料，部分傳統市場海鮮，為保持外觀鮮美、增加口感，會添加化學藥劑，市場處11日清晨就會同衛生局，針對磷酸鹽的添加物，同步稽查環南市場。像是蝦仁和干貝唇，一旦泡過磷酸鹽，口感會變較脆，加在鮮蚵裡會漲大2倍多，但水煮後體積會明顯變小，但國內法律規定，新鮮食品不能添加，加工食品每公斤上限為3克，衛生局也將抽驗的生鮮產品帶回化驗。

北市市場處股長 湯順明：「攤商本身他的進貨來源，還有他的商品擺設(出來)的話，我們今天去，大部分都稽查這個部分，請衛生局來協助我們。」

市場處表示，針對問題海鮮，傳統市場是交由管理員巡視通報，每季與衛生局聯合普查，一旦發現傳統市場攤商違法，最重是解約收回攤位，衛生局若當場查獲，依食安法處3萬到300萬元罰鍰。  (2015-12-11)