【廖期錚 鍾淑惠 台北】

清明節就要到了，台北市衛生局也針對民眾祭祀食品，像是潤餅皮、豆干以及粿類進行抽檢，結果發現，各有一件潤餅皮和豆干絲，分別驗出不得殘留的防腐劑、殺菌劑，衛生局除了依法開罰，並強制下架。

在清明節時，民間有用潤餅皮祭祖的習俗，之後家族更會直接包進花生粉，豆干絲直接食用，為了保障民眾吃得安全，台北市衛生局在慈祐宮、龍山寺等12間台北廟宇周邊進行祭祀食品的抽查，40件抽驗樣本中，其中發現1件潤餅皮驗出，不得添加的已二烯酸，還有1件豆干絲含有殺菌劑過氧化氫，衛生局已經勒令下架並開罰。

台北市衛生局食藥管理處長 王明理：「這兩件依照食安法規定，都沒有限期改善空間，不管販售的來源是攤商或者是大廠，一律開罰3萬元以下的罰鍰，而且進入系統列管，會抽驗到合格為止。」

衛生局也表示，像是防腐劑、已二烯酸，吃了可能會有疼痛噁心的現象，長期食用可能傷肝腎，而殺菌劑過氧化氫，除了會引起頭痛嘔吐，還可能造成腸胃道的腐蝕性傷害，因此建議民眾烹煮前，也可先用水浸泡，便可減少吃進防腐劑，殺菌劑的機會。

台北市衛生局食藥管理處長 王明理：「防腐劑或過氧化氫都溶於水，所以我們希望說，消費者在烹調前，可以用水浸泡大概30到40分鐘，烹調時打開鍋蓋讓它揮發。」

此外民眾在購買潤餅以及豆製品前，也得睜大眼睛，像是過白、過脆或是業者聲稱常溫下可以久存的產品都應避免選購，才能保障自己食的安全。  (2016-03-28)