【李新隆 雲林西螺】

客家人很會醃鹹菜，將它拿來做成料理，更是受到大眾的喜愛，但是雲林縣的詔安客家人，則是習慣醃漬蘿蔔，由於好吃做法又簡單，詔安客家文化節系列活動「西螺老街遊仙蹤」，就免費教民眾製作，詔安客家人最傳統的醃蘿蔔。

西螺的醬油很有名，其中很重要的材料就是豆麴，它除了能做醬油，也可以用它來醃漬蘿蔔，而且做法很簡單，只要記住幾個步驟，你也可以做出詔安客家人傳統的醃蘿蔔。

螺陽文教基金會執行長 何美慧：「一般都是用1斤的蘿蔔，配上4兩的豆麴、4兩的粗鹽，還要灑上少許的米酒，跟一支朝天椒，米酒是為了讓蘿蔔不至於發霉，朝天椒是為了殺蟲，然後封存三到四星期就可食用。」

螺陽文教基金會祕書 李尚隆：「今天是第一次，(覺得好不好做)，我覺得還滿好做的，只要看好它幾個步驟，然後記下來就會覺得很容易。」

會做醃蘿蔔，也要知道怎麼吃，其實只將醃漬好的蘿蔔，當做是調味料來入菜，就能煮出詔安客的美味料理。

料理老師 王麗珠：「它可以炒菜可以煮湯，在絞肉裡面也可以加進去，其實它用途滿多樣，因為它自然的甘味，可以使我們的菜色更加美味。」

民眾若是有興趣想做看看，這個星期日在西螺的東市場，雲林縣政府將舉辦詔安客文化節系列活動「西螺老街遊仙蹤」，將會準備醃蘿蔔的材料，讓民眾自己親身來體驗。  (2010-10-21)