【李鴻祺 南投中寮】

台灣的香蕉品質是相當出名，只不過為了維持品質與數量，蕉農常把香蕉的多餘幼苗，及花苞砍除當成肥料，也是香蕉產區之一的南投中寮鄉，最近就有業者特別請在地婦女研發香蕉料理，希望提升中寮香蕉的附加價值。

社區媽媽們在廚房裡忙著煮菜，不過仔細看會發現，這些食材是香蕉的花苞，還有香蕉嫩芽，在媽媽們的巧手烹飪過後，就是相當爽口的料理。

中寮鄉農民 黃阿果：「去砍回來就削一削，不過絲要拿掉，不拿掉就不好吃，再放下去煮，雞肉要先煮熟之後，香蕉心(嫩芽)再放進去，煮一下子就好，再加一些薑片和一點酒，煮好之後拿來吃，很好吃很甜。」

蕉農表示，中寮鄉出產的山蕉品質良好，不過一棵香蕉樹會長很多嫩苗，還有開過花的花苞，這些都只能當成肥料來處理，所以就有休閒業者，希望能夠發揮巧思，提升香蕉的附加價值。

龍眼林休閒農業區主委 蘇如輝：「地方上就請家政班的來指導，結果研究出來，香蕉苗來煮雞肉口味很好，還有香蕉花來做涼拌口感不錯，所以說我們中寮的香蕉，以後前途無量，每一樣都可以吃不會浪費。」

業者表示，每逢香蕉豐收時價格就會崩盤，總是讓蕉農苦不堪言，現在透過創意料理，把平常捨棄的香蕉花和嫩芽，烹調成一道道美味的菜餚，不僅可以滿足老饕們的味蕾，也能為地方農民帶來新的經濟價值。  (2011-04-29)