【吳詩禹 林敬祐 台北】

來自桃園楊梅的黃威勳，今年代表台灣參加，有烘焙界奧林匹克之稱的法國「樂斯福盃」世界麵包大賽，奪得團體組季軍。他最近在台北開了一間麵包店，其中選用苗栗南庄桂花釀、新竹北埔鹹豬肉，以及湯圓配料等，作為食材的客家味麵包，是人氣商品。

麵包師傅黃威勳戴起手套，將剛出爐熱騰騰的吐司，從模版中取下來，再塗上一層油油亮亮的奶油，格外吸引人。每天早上5點，黃威勳就起床做麵包，面對烘焙麵包時的高溫，一點也不覺得辛苦，因為讓顧客購買到品質優良的麵包才是最重要的。

麵包師傅 黃威勳：「麵包它不可以太冷，所以基本上，我為什麼不開冷氣的原因，因為冷氣它會把麵包吹乾掉，其實我覺得只要出發點，它是為麵包好的話，我是覺得說都很值得。」

一團團秤重分好的麵團，看似普通，不過麵團裡可是大有玄機，黃威勳從小在桃園楊梅客庄長大，特別喜歡客家料理的好滋味，於是把湯圓裡的香菇、蝦米、油蔥等配料加入麵包，成為風味獨特的「雪圓」麵包。

麵包師傅 黃威勳：「想要用客家的元素，來跟我的麵包結合，因為我想說，客家有很多好吃的料理，一些食材，都是味道滿濃郁，滿特殊的。」

今年才代表台灣，在世界麵包大賽中，奪得團體組季軍的黃威勳，不僅讓台灣的烘焙實力受到國際肯定，還透過桐花造型、客家料理、台灣農特產品打響台灣知名度。

麵包師傅 黃威勳：「出國比賽那希望是說，可以把台灣的元素帶到國外，外國評審吃到那一剎那，他們會覺得很驚豔，他們覺得說這種的組合，是很不可思議的。」

巧的是，黃威勳與老婆也是因為麵包認識，在夫妻倆同心協力下，今年8月初，他們的第一間麵包店開始營業，雖然只有4坪大小，但這是夫妻倆實現夢想的第一步，擁有一間屬於自己的麵包店，未來他們將持續烘培出更多好吃的麵包，讓更多人品嚐充滿創意，擁有台灣在地風味的特色麵包。  (2012-09-04)