【潘成旺 屏東】

烤肉過中秋是台灣的風俗，但是吃烤肉也要吃得健康，曾經旅居阿根廷的，餐廳業者徐文銘，自己打造一間燒烤廚房，運用熱旋風的原理烤全羊，羊肉烤好汁多不柴的口感，相當受到歡迎。

在火爐上擺上柴火，準備中秋晚會的烤肉料理。

將羊肉從中剖開，塗上特製的醬料，再綁上鐵架，這幾個動作在阿根廷，每個男人都會做。

餐廳業者 徐文銘：「在阿根廷不會烤肉的男人，就不能算是男人，因為在那長途旅行，帶一把槍一包鹽，一把刀子和一根火柴，就有辦法吃到東西。」

傳統的阿根廷烤肉，就只是簡單的用鹽巴調味，而且不是直接在火上烤肉，所以業者希望，中秋節烤肉的民眾，一定要在木炭完全燃燒之後，再進行烤肉，才不會吃進不健康的物質。

餐廳業者 徐文銘：「木炭還沒燒紅就烤肉，其實木炭或是木頭裡的，不好的東西或致癌物，會跑進肉裡面。」

業者表示木頭燒紅了，把全羊和全豬架上去，再緊閉所有的門窗，再花上5個半小時的時間，用高溫讓肉汁去燙熟整塊肉，食用時搭配蒜蓉醬，光是想像就很令人垂延三尺了。  (2012-09-29)