【吳詩禹 范傑翔 台北】

寒冷的冬天裡，熱騰騰的薑母鴨，總是最受歡迎，在北投有一間客家菜館，是一對來自苗栗的夫妻，經營了20年的店，店裡季節限定料理「客家薑母鴨」，有別於一般的薑母鴨，是不加其他料下去煮，重現記憶中媽媽的味道，老闆娘僅用純薑汁熬煮番面鴨，讓客人吃到客家味十足的薑母鴨。

廚房裡老闆娘刀法俐落處理著鴨肉，接著將敲扁的老薑，下鍋利用麻油爆香，在加入鴨肉翻炒，接著倒入米酒煮開，讓肉質更加鮮甜，尤其湯頭更是以純薑汁熬煮，堅持不加一滴水。

老闆娘 何秋英：「你給客人吃，我量不是很多，因為鄉下這種鴨子不好買，沒有非常多的量，不向外面一般是用菜鴨，他們用菜鴨去做，才能供應這麼大的量。」

熱騰騰的薑母鴨，再配上薑絲炒大腸、客家小炒、桂竹筍炒覆菜，滿滿一桌客家特色料理，令人食指大動，尤其老闆選用自己妹妹家飼養的番面鴨，也讓客人吃得安心。

顧客 何老先生：「(一般)他就是放白菜，豬血等等東西，他就全薑、番面鴨。」

顧客 何小姐：「他跟人家煮得不一樣，他這裡有家鄉的味道，比較道地，他沒加藥包又沒加高麗菜，沒放豬血糕比較傳統。」

每到中秋節後，這項季節限定薑母鴨總是大受歡迎，不僅溫暖每個人的胃，老闆娘更透過薑母鴨，重現小時候媽媽的味道。

老闆娘 何秋英：「去外面吃薑母鴨，就跟吃火鍋一樣，從小就吃這一味，我的奶奶，我們叫〞阿嬷〞，從我懂事到現在就吃這個口味。」

老闆夫妻倆從苗栗，來到台北打拚40幾年，經營了20年的客家菜館，由老闆娘負責掌廚，老闆招呼客人，店面沒有刻意的裝潢，僅用料理征服客人的味蕾以及親切待客之道，讓生活在都市的客家人，也能品嚐到道地的家鄉味。  (2012-12-18)