吃蕃薯 養生防癌頂呱呱


小蕃薯大翻身 吃蕃薯 養生防癌頂呱呱？!心巧思 翻新古早味

下酒菜蒜香地瓜條

　1.黃皮紅肉地瓜和芋仔蕃薯連皮洗淨，用波浪刀切成小拇指粗細的長條狀，入中溫的熱油中炸約5分鐘，直到表面酥，裡面熟，瀝乾油備用。

　2.蒜頭切末，起油鍋煸香，加一點豆酥續煸，然後放入切碎的開陽、辣椒、蔥花等，煸到開陽香味釋出，將地瓜條回鍋，撒鹽，拌勻即可。

　【食後感】明明是香江名菜避風塘的滋味，蒜香挑動喝酒的慾望，酥脆口感比洋味的炸薯條美上百萬倍。

　下飯菜地瓜美醬肉

　1.黃皮紅肉或紅皮白肉的地瓜連皮洗淨，切成1公分的厚片，入熱油鍋中炸到表面酥黃，瀝起備用。

　2.選中段五花肉一塊，用熱水汆燙後，切成1公分的厚片，放入加有醬油、米酒、冰糖、水、紅麴米、蔥、薑、八角、桂皮、草果的滷汁中，待滷汁滾沸後，轉微微小火滷3小時，熜火，待涼。

　3.將滷汁舀出一部份，放入炸好的地瓜片略燒入味。

　4.取一深碗，將微涼且固定形狀五花肉片與地瓜片一一排列、填實，淋上些許滷汁，封上保鮮膜，入蒸籠蒸1小時，扣出倒在盤裡，以青蔬圍邊即可。

　【食後感】這道菜的創意來自粉蒸肥腸，地瓜因為吸飽了醬汁與油脂而鬆軟細膩，五花肉有了地瓜做靠山而香甜豐腴，兩者互盟其利。

　熱甜湯地瓜摩摩喳喳

　1.地瓜去皮蒸熟，與糖水、椰漿等材料一起放入果汁機中打成濃稠狀，加熱備用。

　2.地瓜去皮切丁烤熟、浸泡糖水、瀝出沾太白粉、入熱水汆燙，做成表面有咕溜透明膜的配料、芋頭、馬蹄等均可如法泡製，另可加雪蓮子、西米露、小湯圓、粉圓等皆可。

　【食後感】地瓜甜湯像極了南瓜濃湯，但是口感更為綿密，味道更為淡雅，配料與甜度可自行決定，變化多端。

　甜點加水果

　拔絲地瓜配新鮮番茄

　1.黃皮紅肉地瓜與芋仔蕃薯連皮洗淨，切成滾刀塊，入油鍋炸到表面金黃備用。

　2.用一丁點兒油熱鍋，放入糖、水與麥芽糖等，開中火煮到用湯匙舀起糖液再淋下，糖液呈現緩慢流動的絲線狀，即是拔絲的最佳時刻。

　3.倒入炸好的地瓜翻拌均勻即起鍋，除了搭配冰水做成脆皮糖衣以外，另可用番茄圍邊，甜點水果一次打發。

　【食後感】拔絲地瓜沒啥創意，厲害的地方在新鮮番茄，尤其是吃下裡外皆甜的拔絲地瓜後，來一口酸酸甜甜的番茄，解油膩又爽口。



搶救老農及台灣牌蕃薯
分類：未分類資料夾
2007/02/02 01:08

幫幫忙請台灣的子民、及高層的官老爺為我家鄉的老農想辦法，讓蕃薯有出路最近我有空到廟前就看到大家沒了笑容，眞的很難過呢，所以請生哥叫大家多吃一點本土的蕃薯。產地的老農眞的要哭也無眼淚。再次謝謝生哥今天早上為蕃薯代言呢，我從昨天起強迫我的客戶、廠商、同業、朋友吃台灣牌蕃薯旦是由我請客、因為也我能力也有限、只能做多少算多少了、我想給他們吃了好吃才叫他們自己買呢，今天晚上向一對老農夫婦訂了2500台斤看他們笑嘻嘻心裡也很高興呢。感謝兩為大哥在節目中為台灣牌蕃薯代言呢！！！也謝謝線上的大哥大姐及前輩的支持！！！記得凡事不要想請那些政客呢？？？自己來比較實際呢。

台灣蕃薯新呷法：

感謝 liyun_臺灣意識 大姐提供：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!4GctfXmQFRZxG3ZL_nRQATqlIw--



我在德國修道院，每天的主食就是馬鈴薯。現在我把馬鈴薯改換為蕃薯而已。



另一項吃法：(1) 把蕃薯用錫箔紙包好﹝大顆的切半﹞

(2) 放入烤箱烤熟拿出來用餐刀畫一刀，再把奶油塞些進去

(3) 錫箔紙重新包好一分鐘之後打開吃。



濃濃奶油香味 伴隨蕃薯的甘甜，這是人間美食。





感謝 老毒物 大哥提供：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AKNiKMWTSELrP7yfDXlzbA--





【小烤箱如何烤出好吃又不燒焦的烤蕃薯】

(1) 將蕃薯洗淨準備一張報紙，將報紙弄濕接著把蕃薯包好送入烤箱。

(2) 視蕃薯大小約烤20~40分鐘後，就有香噴噴熱騰騰、營養美味的蕃薯可吃囉！



(此方法烤出之蕃薯不會乾乾的，跟專業烤蕃薯不相上下.冬天吃感覺特別溫暖!)



預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理

亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。



材料(四人份)

一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。



作法

(1) 蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。

(2) 洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。

(3) 把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。

(4) 待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。

(2) 待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。



蕃薯餅

材料

蕃薯1顆，香菜數棵. 水1碗，油。



(1) 蕃薯去皮切細絲,香菜洗淨切段備用

(2) 麵粉和水和成麵糊

(3) 將蕃薯絲和香菜加入麵糊拌勻

(4) 用手抓一把微壓做成餅狀,油熱後,放入炸至金黃即可



蕃薯羊羹(菜燕)-8人份

材料

蕃薯4顆 / 洋菜粉1包 / 白砂糖適量 / 鐵製禮餅盒蓋或鐵(鋁)製端盤



(1) 把蕃薯洗乾淨,切片後放電鍋裡蒸15-20分後拿出來。

(2) 倒到鍋子裡加砂糖,用壓泥器或大湯匙壓成泥。

(3) 準備一壺滾燙開水.依序倒入蕃薯泥.洋菜粉和砂糖。

(4) 因為很快就凝固了，所以這時趕快倒到鐵盒蓋(鐵端盤)上，用飯匙像胡水泥一樣抹平

(5) 等涼了就倒在擦乾淨的流理台或坫板上.切成菱形(先切斜的再切直的).這樣就大功告成了.放入冰箱微冰更美味.



番薯可以減肥又可以防癌，是健康食品，最簡單快速的吃法，去皮，切成約１公分的厚片，放入電鍋蒸熟，注意！不要放入水裡煮，甜味會跑到水裡較不甜，直接用蒸的，不用加糖，也不用油炸，自然的甜味，最健康好吃，我常煮飯時，下面煮飯，同時上面用一個蒸盤蒸番薯，非常方便，供大家參考（注意，電鍋是用有內外鍋那種的傳統電鍋，外鍋要放水的）



番薯可以久放，放越久越Ｑ越甜，一次可以多買一些，如果發芽了，將芽摘去即可，現在１斤不到十元，實在好吃又便宜，大家一起來吃番薯！





阿尼雞雞於2007/02/01 23:51回覆

「雲林縣、水林鄉」

Enrico大大做的太好了，可以升民兵團士官啦.....

今天有團員打電話給我，說電視在介紹蕃薯的各種新吃法

有提到“蕃薯可樂餅”

向生哥更正一下蕃薯不是豐收是今年有超種又遇暖冬台南、新竹、台中、的期作亂了才滯銷呢。謝謝你的幫忙。


搶救雲林縣台西鄉老番薯農大作戰

這是一則台西鄉鄉親，在臺灣民兵團部落格的一則留言……

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!bR3dVEKTG0OS0yQEMDRM/guestbook





請生哥幫幫忙請台灣的子民、及高層的官老爺為我家鄉的老農想辦法，讓蕃薯有出路最近我有空到廟前就看到大家沒了笑容，眞的很難過呢，所以請生哥叫大家多吃一點本土的蕃薯。產地的老農眞的要哭也無眼淚。



阿生回覆：「沒問題，節目中(臺灣人俱樂部)會呼籲！北上時也會反應給主席！」



呷蕃薯卡實在啦！

＊ 最重要的事，請大家上市場時多買 正港 臺灣 本地生產 的番薯。



台灣蕃薯新呷法：

感謝 liyun_臺灣意識 大姐提供：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!4GctfXmQFRZxG3ZL_nRQATqlIw--



我在德國修道院，每天的主食就是馬鈴薯。現在我把馬鈴薯改換為蕃薯而已。



另一項吃法：(1) 把蕃薯用錫箔紙包好﹝大顆的切半﹞

(2) 放入烤箱烤熟拿出來用餐刀畫一刀，再把奶油塞些進去

(3) 錫箔紙重新包好一分鐘之後打開吃。



濃濃奶油香味 伴隨蕃薯的甘甜，這是人間美食。





感謝 老毒物 大哥提供：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AKNiKMWTSELrP7yfDXlzbA--





【小烤箱如何烤出好吃又不燒焦的烤蕃薯】

(1) 將蕃薯洗淨準備一張報紙，將報紙弄濕接著把蕃薯包好送入烤箱。

(2) 視蕃薯大小約烤20~40分鐘後，就有香噴噴熱騰騰、營養美味的蕃薯可吃囉！



(此方法烤出之蕃薯不會乾乾的，跟專業烤蕃薯不相上下.冬天吃感覺特別溫暖!)



預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理

亞洲人所罹患的癌症，大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來，雖然罹患率已經降低了些，然而，它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯，紅蘿蔔與牛奶的綜合料理，包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化晞丙，抑制癌的薑黃素、食物纖維、胡蘿蔔素，以及鈣質、蛋白質等，都是一些對預防消化器官癌症有效的成分。



材料(四人份)

一條比較大型的蕃薯，胡蘿蔔一條，洋蔥一個，薑末一小匙，三杯水，牛奶一百cc，鹽半小匙，植物油兩小匙，胡椒少許，太白粉一小匙。



作法

(1) 蕃薯切去外皮，切成一公分厚度片狀，放入水裡浸泡。

(2) 洋蔥切成一公分厚度，胡蘿蔔削去外皮，切成一公分厚度。

(3) 把植物油放入鍋裡，燒熱，放入洋蔥炒一炒。待把洋蔥炒成透明之後，放入瀝乾水分的蕃薯片、胡蘿蔔片、薑碎末同炒。

(4) 待炒大約五、六分鐘後，放入水，一直煮到柔軟為止。

(2) 待煮至柔軟後，加入牛奶、鹽、胡椒調味，最後使用融水的太白粉勾芡。早晚各吃一小碗。



蕃薯餅

材料

蕃薯1顆，香菜數棵. 水1碗，油。



(1) 蕃薯去皮切細絲,香菜洗淨切段備用

(2) 麵粉和水和成麵糊

(3) 將蕃薯絲和香菜加入麵糊拌勻

(4) 用手抓一把微壓做成餅狀,油熱後,放入炸至金黃即可



蕃薯羊羹(菜燕)-8人份

材料

蕃薯4顆 / 洋菜粉1包 / 白砂糖適量 / 鐵製禮餅盒蓋或鐵(鋁)製端盤



(1) 把蕃薯洗乾淨,切片後放電鍋裡蒸15-20分後拿出來。

(2) 倒到鍋子裡加砂糖,用壓泥器或大湯匙壓成泥。

(3) 準備一壺滾燙開水.依序倒入蕃薯泥.洋菜粉和砂糖。

(4) 因為很快就凝固了，所以這時趕快倒到鐵盒蓋(鐵端盤)上，用飯匙像胡水泥一樣抹平

(5) 等涼了就倒在擦乾淨的流理台或坫板上.切成菱形(先切斜的再切直的).這樣就大功告成了.放入冰箱微冰更美味.



番薯可以減肥又可以防癌，是健康食品，最簡單快速的吃法，去皮，切成約１公分的厚片，放入電鍋蒸熟，注意！不要放入水裡煮，甜味會跑到水裡較不甜，直接用蒸的，不用加糖，也不用油炸，自然的甜味，最健康好吃，我常煮飯時，下面煮飯，同時上面用一個蒸盤蒸番薯，非常方便，供大家參考（注意，電鍋是用有內外鍋那種的傳統電鍋，外鍋要放水的）



番薯可以久放，放越久越Ｑ越甜，一次可以多買一些，如果發芽了，將芽摘去即可，現在１斤不到十元，實在好吃又便宜，大家一起來吃番薯！