有機農業  
在耕作的過程中完全不使用農藥的栽種方式，謂之有機農業。市售的有機蔬果需透過農委會通過的認證機構認證，然而由於法令不健�...


　金黃的小麥，搖曳在台灣的土地上，像是已被遺忘的農作，獨自在鄉野美麗著。一群麥田推手，熱情的推動小麥文化，讓漂浪在台灣歷史中的麥田景觀，重新在島嶼上閃耀光芒...

台灣麥田記事
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2009-05-25
採訪/撰稿   郭志榮
攝影  陳添寶  陳慶鍾
剪輯  陳添寶


　十一月的冬陽中，台中縣大雅鄉的張文炎村長，準備將今年的麥種，播種到農地中。台灣小麥的種植，以間作方式進行，在二期稻作後播種，只是和大家想像不同，小麥的播種，竟然就直接灑在未收割的稻田內，讓麥種落到土地，直接生長。

　播種後的小麥，很快就在收割後的農地，長出新芽，開始成長，整個生長過程由新綠轉為金黃，豐富的色澤，像一首美麗的麥田之歌。

　其實，台灣在三百年前就有種植小麥，只是隨著產地減少，很多人不記得台灣曾經是小麥的產地。

　日本治台初期，在水利系統及稻米改良尚未完成前，曾經大量推廣小麥種植，作為副食品，等到台灣蔗糖、稻米大量種植後，麥田才漸漸消失。到了戰爭時期，小麥需求很大，台灣一度恢復種植，中部地區為主要產地。國府來台後，小麥依賴進口，台灣小麥僅供酒廠作為造酒原料，但是民國八十四年保價收購政策取消後，農民紛紛轉作，台灣就只剩下大雅一地，種植小麥提供金門作為麥種，製作金門高粱酒。

　大雅鄉成為台灣小麥的唯一產地，當地文史團體，在七年前思考推動小麥文化節，打造自己的故鄉。

　趙家窯的趙勝傑，成為重要的麥田推手，在創作的陶藝之中，加入小麥的元素。陶藝工作坊成為小小社造中心，在工作坊裡充滿許多有關小麥的創作。今年的小麥文化節，趙勝傑想找些不一樣的產品，豐富小麥文化的深度。

　放下藝術家的身段，趙勝傑像一位社區推銷員，協助嘗試想以麥桿造紙的企業，加入大雅小麥節的行列。以收割無用的麥桿造紙，減少樹木的砍伐，其實是一種環保行動，具有生態觀念的企業，已經進行研發。

　忙完麥桿造紙的商談，趙勝傑又到當地一家餐廳，討論小麥生產的美味食物。餐廳老闆吳先生，感動趙勝傑的熱心，在今年小麥節打算推出麥香刈包，以小麥熬煮的東坡肉，搭配麥胚麵皮，成為具有小麥特色的美食。

　小麥適宜乾冷氣候，台灣中部適宜種植，因為生長在冬季，沒有太多病蟲害，所以不需要噴灑農藥，其實是一種相當健康的食品。負責農地生長工作的村長張文炎，也是小麥產銷班的班長，在小麥文化推廣上，扮演說服農民的角色。

　一場小麥產銷會議中，負責麥種契作的農會，要求農民注意品質管控，以免送交金門的麥種，出現瑕疵。在小麥節前夕，卻有農民提出想要提前收割的計畫，讓趙勝傑捏把冷汗，擔心沒有麥子的農地，如何營造金黃麥田的景觀。他的擔心，村長知道，馬上幫助說服農民。

　張文炎和趙勝傑像是社區推手的好搭擋，一位從事文化深耕，一位負責農民溝通，共同為社區奮鬥。對於農民，直接利益來自農作的銷售，參與推動小麥文化，其實還有很大的努力空間。

　金黃的麥田，不會在節慶前被收割，但是新的問題又來，就是飽滿的麥穗成為鳥類的食物，讓農民有些損失。為了讓文化結合生產，趙勝傑多次嘗試，想出幾種結合藝術與功用的文化趕鳥方式。

　其實，社造的問題，常常造成文化觀光和農業生產走向，產生嚴重分歧，讓農業區失去農業特色，如何讓文化融入農村的生產與生活，成為許多社造推動者的考驗。

　一年一度的小麥節展開，大雅小麥美景呈現在大家眼前，大家沈醉在金黃的麥浪之中。

　在小麥農地上，特別種植大麥、小麥、燕麥和蕎麥四種麥子，讓常常享用這些產品美食的民眾，也能認識這些不常見的植物。喜歡吃蕎麥麵的朋友，一定沒想到，蕎麥本尊長成這個樣子，和想像中的麥子完全不同。

　會場有著許多攤位，都是經過挑選，要求和小麥產業有關，因為不希望小麥文化節變得像一般農產特銷會。因此，很多攤位都發揮創意，找出小麥產品的種種可能。在一間教室中，邀請老師教導民眾製作麥畫，大人小孩發揮想像力，參與民眾覺得十分有趣。

　製作麥香刈包的吳老闆，換上古裝，挑著店裡古董擔籠四處叫賣，吸引許多民眾購賣。但是，在場地一角的趙家窯攤位，卻是顧客稀落，趙勝傑不以為意，不覺得推動小麥文化節，自己就能獨自獲益。

　大雅小麥節結束，農村回歸寧靜，農民開始收割小麥。最近幾年，世界小麥價格飆漲，農民一直希望擴大耕作，能夠外銷賺錢，但是政府對於小麥的生產協助，其實相當冷漠。更危險的狀況，就是大雅附近的特定農業區，竟然開始聳立一間間工廠，種植環境的惡化，威脅著這塊台灣小麥的最後產地。

　一粒粒的金黃小麥，脫殼乾燥後，將要渡海送到金門作種，但是依賴金門收購，存在太多不定的因素，大雅小麥隨時都可能被國外取代，成為消失的產業。趙勝傑希望透過小麥節，讓大雅小麥能被外界注意，也讓當地農民自覺重要，創造小麥更多出路。

　最美的麥田景觀，其實藏著現實的危機，在熱鬧的節慶背後，給予產業更多的關心，才能讓金黃麥浪的美景，永續存在台灣的土地上。