中國人以米為主食，歷經數千年的推衍，米食早已發展出各式各樣的型態來，其無比精采的樣貌，往往在不經意之間，讓人驚嘆不已。節目內容除了以台灣本土米食文化為重點，其中包括台灣南北各地的米食文化差異、客家民族的米食、原住民少數民族的米食文化或具地方特色的本土美食，呈現多元且趣味的內容。

米食的動人，除了它的千姿百態，更在於製作米食時，那雙充滿經驗的手、那認真專注的神情，還有人與米食所共同交織出的故事，平凡中卻有最真實的感動。忠實紀錄每次製作過程，由受訪者細細道出，每個完美成品背後的故事與經驗累積，搭配知性與感性交融的旁白鋪陳，呈現出人類文明中，最深層動人的文化精髓。

每集依據不同型態的米食加以分類，單集裡介紹的主要米食，全部以單字統稱，例如：粿、糕等，讓觀眾於字面上隨即清楚明瞭本集概況。

第1集 ＜粒-粒粒之珠、飯飯之情＞

台灣人平常吃的飯大都是用蓬萊米煮出來的白米飯，但是受到富裕的米食之鄉-江南的影響，再加上台灣本土特殊風土的變化，一粒粒的米食竟然就有多種吃法，有把飯包起來吃的，比如從戰國時期就有的粽子，在台灣就變化出許多種吃法來，有人愛吃鹹的，但也有人愛吃甜的；像這種包起來吃的吃法，還有用不同的材料包出來的道地台灣味的糯米腸及月桃葉飯；

除了把飯包起來吃之外，也有用飯包著其他材料來吃的飯糰；不僅台灣小朋友最精采的兒時回憶是爆米香，甚至客家人最愛吃的擂茶也少不了米粒；還有，飯燒焦了，黏在鍋底的鍋巴都可以成為全家人的零嘴點心；完全不改變米粒的型態，台灣人就可以創造出這麼多好吃的米食來，看台灣人那變魔術般的雙手，巧妙地把那晶瑩的珠粒，變成美味佳餚，透過粒粒之珠，傳達飯飯之情。

 第2集 ＜粿-吃粿過好年＞

在台灣人的習俗當中，不論是過年還是過節、不論是婚喪還是喜慶，祭祀的活動總是免不了的。台灣是個以米為主食的地方，所以米食理所當然就成為人們祭祀時的主要貢品，其中用米做成的粿是節慶祭祀中最常見的角色，從年初到年尾，因應相關節令或是神明祭典，台灣各地從南到北，各個地方的人們總是會因應當地的禮俗製作各式各樣的粿，不同的禮俗加上不同的粿名稱，粿成為最具台灣味且最具代表性的台灣傳統米食。

第3集 ＜條-千條萬緒在地情＞

台灣人以米為主食，早期米食製作的技巧和飲食的習慣大多是從大陸內地隨移民傳入的，當初因為民族遷徙或是米糧過剩等因素，人們會將米製作成各種易於攜帶或保存的形式，「條」算是較具代表性的形式之一，條狀米食傳到台灣來，落地生根，逐漸發展出屬於在地的風貌來。

「米粉」隨著移民來到台灣，因為地理條件以及風土民情的不同，已經發展成最具台灣味的特產了，其中以新竹的炊粉以及彰化芬園的水粉最出名。 在早期的台灣農村社會，米苔目並不被用來當主食食用，只有在農忙時期，作為農工的點心，這樣的農村點心現在已經成為員林聞名小吃。另外，俗稱「面帕粄」的板條則是美濃客家庄的特色小吃。從南到北，台灣人的米食藝術因地而異，千條萬續間裊裊訴說著濃厚的在地情。

第4集 ＜糕-步步糕升＞

中國人的米食藝術中，將米以糕點的形式呈現，千變萬化種類繁多，是中國米食文化最精緻的表現。糕，不僅是在節慶中象徵著步步高升的吉祥涵義，更曾經是文人雅士及高官顯貴的文化象徵，曾幾何時，台灣糕點變成僅為祭祀時的裝飾品，現代人再也不愛吃糕了，雖然，今天台灣各地仍有幾處著名的糕點舖，盛名享譽中外，不過，糕的顯貴與沒落，在今日的台灣卻形成一種極強烈的對比，除了不勝唏噓的老師傅之外，也有企業化經營的新作風，本集節目將帶大家走一趟台灣糕點之旅。

第5集 ＜圓-團圓好口味＞

不斷轉動的石磨，汩汩流出的米漿，中國人把一粒粒的白米，細細的磨，磨出歷經千百年累積出來的米食文化；有如牛奶一般潔白細膩的米漿，加上人類一點點的巧思創意，竟然就可以變化成各式各樣的好口味。

中國人的生活哲學講究的是「圓」，反映在飲食文化上也不例外，把一粒粒的白米，製作成各式各樣的圓形食物，進而再變化出各種不同的口味，像是融合芋頭與米的香氣，油粿的美味，令人齒頰留香；肉圓則是將鮮美可口的餡料用米漿包裹著，不管是油炸或清蒸處理，軟Q中嚐得出真材實料；府城的碗粿如同當地的代名詞，滑順的米漿形成了一碗碗的碗粿，一口口都有著懷舊情感。

第6集 ＜果-台灣人的老滋味＞

中國人喜歡以"果"來稱呼甜的點心，而米除了當作主食，也能創造出各種美味甜點。台南赤崁樓一帶，雖然已不復當年五條港時期的米糧集散盛況，歷史悠久的糕粉廠，至今仍供應著傳統糕點的米粉來源。隨著現代化的腳步，台灣人的零食類型轉變相當大，狀元粿、豬油佬和伏苓糕這些傳統老滋味，除了吸引人們的味蕾之外，好吃的理由更是因為多了一份對於過往的懷念與記憶，如今因為老師傅的堅持，讓我們得以品嚐這些台灣的老滋味，真是令人久久不能忘懷。

第7集 ＜餚-異鄉佳餚在地情＞

米除了是主食，也可以入菜，發揮創意將米製成菜餚，在不同地區都可以看見這種對於米的眷戀，本集的主角，都是離鄉背井來到台灣的小市民，在這裡他們依然遵循傳統古法，堅持最道地的家鄉口味，例如：隨著軍隊撤退到桃園定居的雲南子弟，將過橋米線、粑粑絲的美味，讓一般大眾也能品嚐；還有香港人最熟悉的腸粉，一位來台發展的香港師傅，將以手藝告訴你，關於腸粉的美好童年記憶；來台近幾十年了，湖北同鄉們對於故鄉的眷戀，全都繫念在錢太太的好手藝，珍珠丸子、粉蒸肉，雖然都是材料簡單的米製菜餚，每一口卻都滿足了想家的渴望。

第8集 ＜粄-客家米食＞

客家人是因為長期的勞作，尤其是在山區大規模做勞動，因此果腹的問題無法以粥來解決，而必須用米飯來解決，可是對於大量付出勞力的農民來說，米飯又不能夠非常耐飽，因此，才製成各式各樣的「粄」。
在種類繁多的客家傳統米食當中，「粄」這一類的食物佔有非常重要的地位，平常，它是餐桌上的佳餚，在農忙時節，它則是農人裹腹的點心，而在其他祭祖、廟會、婚喪喜慶等重要場合中，它又是不可或缺的應景食物。
在物資缺乏的年代裡，將米「打粄」、「製粄」除了能讓食物更經久耐藏外，還能透過各種不同的製作與烹飪的方式，讓原本單調的米食產生不同的口感和味道，以迎合每個挑剔的人的味覺。

第9集 ＜粟-原住民米食＞

小米的米粒比稻米小而且容易煮熟，它的貯存時間長、抵抗病蟲害的能力也很強，在種植期間並不需要特別照顧，這樣的特性相當符合台灣原住民族傳統生活，在原住民族以採集、狩獵與農耕三者併行的生活型態裡，小米始終是各個族群的主食之一，而小米在種植過程不僅讓部落親族之間產生「輪工文化」，在收獲期間以及收獲後的小米，更創造了充滿喜悅的「分享文化」，所以他們大部份農耕禮儀也以小米為中心，小米酒與小米麻糬就是這種分享文化中具有代表性的兩種食物。在物資缺乏的年代，竹筒飯是原住民同胞為因應山地狩獵活動，所衍生出來的一種米飯烹調方式，為因地制宜，當時白米是製作竹筒飯唯一的材料，如今，竹筒飯已經成為原住民美食的代表之一。 

第10集 ＜飯-生米熟飯香＞

飽滿渾圓的飯，是米的基本型態，也是飢腸轆轆時的最好犒賞，曾幾何時，在貧困的早年，只求溫飽的豬油拌飯，卻成了求新求變的現代人的最愛，以隔夜剩飯所炒的蛋炒飯，如今也成了消費者到各大餐廳的必點招牌。米飯的衍生與變化還不僅於此，不管是北部的油飯，中部清水地區的筒仔米糕，台南古都的傳統米糕，雖然做法與口感皆不同，卻都同樣證明台灣人對於「家常便飯」的喜愛無法抹滅，除此之外，結婚時，娘家要替新嫁娘準備甜米糕，祈求小倆口永結同心；等到新生兒降臨，彌月油飯的分送讓大家一同沾沾喜，人生中的大小事，熟悉的米飯香總是如影隨形。

第11集 ＜釀-空氣中的精靈飛舞＞

除了傳統的粒、粿、糕、條之外，米有一個最精彩的角色，卻是必需要靠著造物主才能夠去改造完成的。這個神奇的變身，最有趣的是，它必須經過『釀』--也就是「發酵」的這個過程。發酵完成後演變的各種成品，讓人驚艷，一粒粒看似不起眼的稻米，巧妙地結合了空氣中生生不息的菌種，竟然可以產生這麼巨大而且多樣的變化，實在叫人不得不佩服造物主的神奇。

「米酒」是台灣最著名的米釀品，最主要是因為它在烹飪用途上扮演著一種無可取代的重要地位；而稻米產量相當豐富的台灣，也發展出多種米釀酒，不僅被用來烹飪，甚至是節慶祭祀、親友聚會時所不可或缺的重要配角。中國俗諺說「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，其中的「醋」就是一種米釀產品，是中國人烹調食物時的調味品，在工業發達的現代，本集節目將介紹目前台灣以最原始的方式所釀造的天然醋；還有傳統米麴及紅糟的製作。

第12集 ＜粥-喫一碗好粥＞

在傳統的台灣社會中，早餐是一天中最重要的一餐，莊稼人下田需要的體力來自於一頓營養的早餐，早餐吃什麼最營養？一碗清粥加上豐盛的小菜，就是一天體力的來源。

 
粥，是我國傳統飲食文化之一，最早在周書中就有記載『黃帝始烹穀為粥』，那時候的皇帝吃粥是為了養生；台灣人吃粥到底從什麼時候開始，無法考究，但是台灣人吃粥的文化卻是五花八門、種類繁多，其中最具代表性的要算是發源於明鄭以來的虱目魚粥，可算是南台灣最獨特的吃法了，另外，從本土的地瓜粥中我們甚至可以窺見台灣經濟發展的興盛史。
現在台灣人吃粥，融合古今中外各種不同的吃法，講究起來，從煮粥的米、洗米掏米的方法、煮粥的方法到煮粥的材料，處處都是學問，各家粥品也各異其趣，本集節目以深入淺出的方法，介紹各類粥品。

第13集 ＜器-米食的常民器物＞

數千年的米食文化，除了發展出各式各樣的美食之外，製作這些美食的器具更是應有盡有，好的器具更足以讓米食的口感與外觀加分，其中米食的模具更為人津津樂道，模具的發展與地區、文化的關係影響頗深，本集以說故事的方法，娓娓道出每一個師傅的堅持。

古早人利用炊桶煮飯，大溪的阿杖師製作炊桶多年，對於製作炊桶的堅持，小至接合的榫頭，大至桶底的製作，追求完美的要求也傳承給下一代；竹山多竹，有「竹山之寶」稱呼的陳阿嬤，為我們還原製作炊粿用的「籠圃」，也就是俗稱的竹蒸籠，佈滿皺紋的雙手訴說著竹藝興盛的點點滴滴；太平的鄭老師稱不上是老師傅，但是一提起雕刻糕模和收藏糕模這兩件事，喜悅之情溢於言表。人和器物交織出的濃厚感情，讓米香飄送之餘，屬於米食的藝術也更加動人了。