花東縱谷一年四季有不同的風貌,現在進入冬天,看到的不是黃金稻浪,而是黃澄澄的油菜花海。油菜花被農民用來當明年春耕的綠肥,在二期稻作收割後播種,每年12月起陸續開花,最近又連續下了好幾天的雨,水氣足夠,稻田裡的油菜花盛開,天氣好的話 ,還會看到蜜蜂和蝴蝶來採蜜,景色美麗。
油菜花也不需要使用農藥,就可以長得很好,住在稻田附近的民眾,也趁著這個時候,來採油菜帶回家,當免費的菜餚。現在花東公路沿線的稻田,隨著各鄉鎮氣候狀況的變化,油菜花陸續盛開。週休二日或春節假期,民眾到花東縱谷,就可以欣賞到如詩如畫的油菜花田。