第十二集  便當重製

千金小姐約好兔到家中一起燭光晚餐,
好兔充滿期待, 但千金卻端出了80元的便當菜
好兔錯愕之餘, 決定教她利用現成的便當菜
變出令人食慾大開的新花樣

 

香酥美味京都風煎飯團

材料: 吻仔魚100克
牛蒡半根
野海苔一張
便當白飯一份

做法:

  1. . 將蒸過吻仔魚%跟白飯倒入大碗中
  2. 加入少許鹽巴調味
  3. 將牛磅消皮切丁後翻炒暴香
  4. 把暴香過後的牛蒡加入飯中用手拌勻
  5. 將混合好的飯握成三角扁狀, 鍋子加入油後用中火加熱, 冒煙後將飯放下去煎,煎到約稍微焦黃的時候再翻面, 之後再包上海苔

便當菜的再利用

做法:

  1. 把便當菜跟飯分開
  2. 準備600cc水高湯塊及少許醬油%準備製作高湯
  3. 將蔬菜切碎放入高湯中
  4. 將芡汁倒入高湯中準備勾芡
  5. 把勾芡倒入碗中

注意: 芶芡的時候要記得把火調成小火或關火
然後慢慢放入芡汁就不容易失敗了

漢堡焗飯

材料: 漢堡一個
白飯一份
CHEESE絲
速食店蕃茄醬一包
水250cc
少許鹽巴

做法:

  1. 將漢堡肉跟麵包分開
  2. 準備250CC的水, 還有少許鹽巴製作高湯
  3. 把麵包跟薯條切碎, 加入高湯做麵糊
  4. 將鍋子從火上移開, 把切碎的漢堡肉, 加入後繼續加熱
  5. 加入白飯翻炒, 再加入番茄醬調味
  6. 舖滿CHEESE絲放入烤箱焗烤

 

幫我們設計菜單的郭宗興師父是許多美食節目或單元的創意菜發想

他曾在澳洲攻讀過電機, 後來因為割捨不下對美食的熱愛所以特別跑去日本的料亭拜師學藝, 最擅長的是創意日式料理, 今年七月還會去北京參加廚藝比賽, 十分厲害喔~