適度喝咖啡有益健康，還可降低罹患糖尿病風險，美國哈佛大學日前發表一項，大規模的研究顯示，如果每天咖啡攝取量增加1.5杯，罹患第二型糖尿病風險會降低11%，而國內營養師則認為，這可能跟咖啡成分含有「綠緣酸」有關，可有效降低血糖濃度。

對現代人來說，喝咖啡已經成為生活中，不可缺少的飲品，尤其上班族幾乎是人手一杯咖啡，除了可提神醒腦，也成為人際交往的潤滑劑。

民眾 謝小姐：「就很習慣喝(咖啡)，然後不喝就感覺很怪，沒有力氣，沒有精神。」

民眾 許小姐：「比較有精神，因為它會讓你很享受，像人家會喝紅酒啊，但我覺得喝咖啡的感覺，就是會讓我覺得很舒服。」

美國哈佛大學最新研究發現，長期追蹤12萬名衛生部門員工，並依據他們的飲食、生活習慣，與慢性病史等資料做分析，結果20年後，受試者如果每天咖啡攝取量增加1.5杯，罹患第二型糖尿病的風險，會降低11%，而國內營養師則認為，這可能跟咖啡成分含有「綠緣酸」有關，可有效降低血糖濃度。

國泰診所營養師 張斯蘭：「咖啡裡面有個綠緣酸，這種植化素，它可以延緩血糖上升，血糖不會上升的時候，當然胰島素就不會分泌那麼多，所以對糖尿病對胰臟來講，是一個保護的功用。」

不過營養師提醒民眾，喝咖啡要適量，而且不要加糖和奶精，如果是骨質疏鬆，胃不好及心臟疾病患者，就不建議喝咖啡，因為咖啡因會阻礙鈣質吸收，心跳加快，容易引起心悸。  (2014-05-05)