【李新隆台中石岡】

紅麴近年來成為民眾的養生聖品，紅麴相關食品也非常熱銷，搭上紅麴養生順風車，台中縣石岡鄉的社區媽媽們，最近研發出數十種紅麴料理，邀請社區民眾，一起品嚐他們的手藝。

紅麴發糕、紅麴水晶餃還有紅麴烤肉，甚至還直接將紅麴醬，加進鮮乳或優酪乳當中，為了將更廣泛運用紅麴，石岡傳統美食小舖的社區媽媽們，真的是花盡心思。

研發了30多道紅麴料理，除了邀請社區民眾來品嚐，也印製食譜推廣給鄉親。

指導廚師林祺豐:『過去我們對紅麴的料理，可能只停留在醃漬的過程，我們用一種思考在創意中，我們尋找它跟食材結合的可能，入湯或是做甜品，也可以去打水餃餡，創作出家庭可以自製的推廣。』

社區媽媽們表示，用紅麴來入菜，是客家人傳統的飲食習慣，只是用法沒那麼多樣化，因此想藉由這次的發表，來與大家切磋手藝外，也呼籲客家鄉親要珍惜，祖先所留下來的養生祕訣。  (2008-12-31)