現代人注重養生，不少人改吃素食，認為比較健康，不過國家衛生研究院最近一項研究卻發現，吃素也可能是引發中風的危險因子，因為吃素者，動物性膽固醇攝取不足，容易引發出血性中風，因此專家提醒民眾，吃素食者要適當運動，有助於提高體內膽固醇，才可降低中風機率。

現代人飲食西化，又喜歡吃大魚大肉，已有不少人改吃素食，認為對身體比較健康。

民眾 徐小姐：「我們現在有三高的問題 ，有很多健康的問題，那吃素的話會回到，最簡單的一個狀態。」

民眾 張小姐：「吃素覺得比較清爽，比較好消化。」

不過國家衛生研究院，最新研究卻發現，吃素也可能是中風的危險指標之一，研究團隊從54萬人健檢資料中，將年齡、性別、是否抽菸、喝酒等飲食及生活習慣做交叉分析，經過十年追蹤後發現，中風準確率約50%，例如一名60歲男性，有抽菸、喝酒習慣，平時不運動、長年吃素，未來十年中風機率為11%，如果總膽固醇低於130單位，未來中風發生率將是一般人的3倍之多。

國衛院教授 溫啟邦：「吃素的人喔！沒有吃動物性的食物，低的膽固醇會影響出血性的中風。」

專家建議，吃素者要多運動，因為跑步、快走可以排汗，讓壞的膽固醇排出體外，增加體內好的膽固醇比例，此外戒菸、戒酒、保持良好體重，適時補充維他命B12，就能降低中風發生率。  (2012-11-12)