【李新隆/雲林林內】

過年就快要到了，該如何為家人準備豐盛，又具有客家風味的團圓飯，雲林縣社區產業發展協會，就請來具有證照的廚師，到林北社區來教導社區的媽媽，怎樣利用在地現有的材料，煮出道地的客家團圓飯。

一整桶的豬大腸，看起來油膩膩的 ，很多家庭主婦都不太會處理，當然也就無法煮出薑絲炒大腸，因此想要學習做客家菜，首先就要先學會處理豬大腸。

廚師 林美玉：「第一先要把它的黏液去掉，黏液去掉你可以用明礬粉，或是說用麵粉 沙拉油，有的甚至用可樂用啤酒都可以。」

為了教導民眾料理，具有客家風味的團圓飯，雲林縣社區產業發展協會，就請有證照的廚師，來教導社區的媽媽們，怎樣利用在地現有的材料，且用最簡單的方法，煮出一道道風味絕佳的客家料理。

廚師 林美玉：「最簡單的方法就是用電鍋，電鍋現在是最方便，也是最好使用的方法，做梅干扣肉。」

林北社區居民 陳秀鳳：「我婆婆她不曾吃過客家小炒，我來學了以後，我多多少少學煮一些，給我婆婆吃。」

林北社區居民 詹雅琳：「我原本在家不會煮菜，剛好社區有這個機會，可以來學習一下，以後嫁人也可以用到，今年過年說不定也可以大展廚藝。」

雲林社區產業發展協會 理事長 黃秀雲：「很多客家菜現代的人都不會煮，所以這次就請廚師，來教導十樣傳統的客家菜，相信過年的時候，自己的子女回來，就會吃到很傳統的客家菜。」

經過一整個下午的努力，十道客家菜終於端上桌，雖然這些媽媽們沒有全部都學會，不過她們都表示，今年會做出幾道客家菜，讓家人一起品嚐，具有客家風味的團圓飯。  (2010-02-02)