【李新隆 台中石岡】

紅麴是相當受歡迎的養身食材，台中石岡的客家美食小舖，就用紅麴研發出數十種料理，並到石岡鄉各個社區做推廣教學，要讓大家都能吃到，簡單又美味的養身料理。

將整隻的雞腿去骨然後加入紅麴，再用保鮮膜包起來蒸熟，接著用中藥材燉煮，就成了美味的紅麴醉雞卷，除了這道最受歡迎的料理之外，愛烹飪的石岡媽媽們，還研發出數十道紅麴養生料理。

石岡客家美食小舖成員 林淑女：「有十幾種，賣最好的是紅麴米糕，還有紅麴醉雞卷。」

石岡客家美食小舖成員 林玉霞：「來石岡這麼多年，才接觸到這種東西(紅麴)，感覺很不錯，(吃的人有很多嗎？)，普通，但我們有一直推廣出去，大家就一直試一直試，這陣子就比較多人吃。」

由於料理研發有成，為了和社區民眾分享，美食小舖的媽媽們還到鄉內各個社區，舉辦教學觀摩會，就是希望大家都能吃得健康。

石岡客家美食小舖理事長 呂玉美：「食譜裡面的菜餚推廣到社區裡面，所以今年特別向客委會申請這個計畫，到社區去深耕，每個社區去教導三次，製作烘焙或麵食都把紅麴加進去，以增加更多的變化，讓大家都成為紅麴的魔法師。」

理事長表示，石岡客家美食小舖是一群921受災婦女所共同創業的小店面，10年來均秉持著「取之社會回饋社會」為宗旨，因此只要她們能力所及，都很樂意和大家一起來分享。  (2010-10-28)